Four smart - fonctionnalités intelligentes
smart deck
Produits de boulangerie frais directement du four – mieux cuits sur pierre ? Le WIESHEU smart deck combine des résultats de cuisson exceptionnels avec un design fonctionnel qui s'adapte à vos besoins, sans compromettre la facilité d'utilisation.
Avec un contrôle de température précis et une distribution uniforme de la vapeur, il offre des résultats de cuisson impressionnants à chaque fois. Le réducteur de vapeur intégré assure un retrait guidé de l'air chaud, éliminant le besoin d'installations d'évacuation complexes sur site.
Chaque plateau dispose d'une unité de vapeur chauffée séparément qui génère rapidement de la vapeur et la distribue uniformément dans le plateau, garantissant une cuisson parfaitement uniforme – lot après lot.
Notre pousseur, avec de grandes portes en verre pour un suivi facile, est disponible en deux tailles. Alternativement, des unités de base en acier inoxydable de différentes hauteurs offrent une solution pratique et durable avec une étagère en métal durable.
Le smart deck est efficace, flexible, économe en ressources et facile à utiliser – pour des résultats de boulangerie toujours parfaits : simplement intelligent.
Nous avons plus à offrir...
IQ-TOUCH® offre un contrôle intelligent et une opération sans effort avec un écran tactile durable de sept pouces, 999 programmes automatiques et une interface utilisateur personnalisable. Son design robuste garantit d'excellents angles de vue, une protection contre la poussière et l'humidité, un accès utilisateur multi-niveaux et une intégration transparente avec des logiciels tiers pour une efficacité maximale.
Wnet : La gestion intelligente des appareils
Wnet est la solution logicielle centrale de WIESHEU pour les plateaux intelligents et les fours, permettant une gestion fluide à travers les succursales et les pays tout en optimisant les processus de cuisson avec des données d'utilisation transparentes et un contrôle central. Securisé et entièrement personnalisable, Wnet permet la gestion des programmes, les déploiements de firmware et les évaluations de service tout en gardant la souveraineté des données et les droits d'accès sous votre contrôle.
Hotte d'extraction de vapeur
La hotte d'extraction de vapeur avec piège à vapeur est particulièrement adaptée aux boulangeries manipulant des produits gras ou des environnements avec une forte poussière de farine. L'utilisation du piège à vapeur court minimise non seulement le risque d'éclaboussures et d'impact, mais améliore également la sécurité, simplifie la manipulation et assure un contrôle fiable grâce au condenseur haute performance et au capteur de température intégré.
Caractéristiques
- Chambre de cuisson hygiénique
- Contrôle tactile complet IQ-TOUCH compatible réseau avec affichage couleur
- Panneau Easy-Clean : Vis à molette à dégagement rapide permettant un nettoyage sans effort et une vision cristalline.
- Les chauffages de chambre non couverts permettent à la chambre de cuisson de chauffer aussi rapidement que possible.
La pierre à cuire minérale de 15 mm respecte les directives du commerce de la boulangerie pour un pain cuit sur pierre parfait.
Nombre de fentes pour plaques de cuisson :
plateau intelligent 86 : 3 tiroirs plateau intelligent 128 : 4 tiroirs
Spécifications du produit
Dimensions L (mm) : 1 130
Dimensions P (mm) : 1 197
Dimensions H (mm) : 325
Unité de contrôle : IQ-Touch®
Plage de température de fonctionnement (°C) : max. 300
Nombre de plaques de cuisson 600 x 400 mm : 2
Nombre de plaques de cuisson 800 x 600 mm : 1
Hauteur maximale de la chambre de cuisson : 170
Tension nominale : AC 400 V / 50/60 Hz
Fusible de secours (A) : 3 x 16
Puissance connectée (kW) : 6.10
Puissance connectée verrouillée (kW) : 4.10
Courant nominal (A) : 8.80
Courant nominal verrouillé (A) : 5.92
Prise électrique : CEE 16 A ; 3L+N+PE, 6h
Code de protection (IP) : X4
Température ambiante (°C) : 10 - 40
Humidité ambiante (% HR) : < 60
Valeur d'émission de bruit liée au lieu de travail (dB (A)) : < 70
Connexion d'eau : ½"
Pression de l'eau (kPa) : 160 - 400
Connexion d'air usé : aucune
Connexion de condensat (mm) : 16
Dimensions L (mm) : 1 530
Dimensions P (mm) : 1 397
Dimensions H (mm) : 325
Unité de contrôle : IQ-Touch®
Plage de température de fonctionnement (°C) : max. 300
Nombre de plaques de cuisson 600 x 400 mm : 4
Nombre de plaques de cuisson 800 x 600 mm : 2
Hauteur maximale de la chambre de cuisson : 170
Tension nominale : AC 400 V / 50/60 Hz
Fusible de secours (A) : 3 x 16
Puissance connectée (kW) : 9.85
Puissance connectée verrouillée (kW) : 6.20
Courant nominal (A) : 14.22
Courant nominal verrouillé (A) : 8.95
Prise électrique : CEE 16 A ; 3L+N+PE, 6h
Code de protection (IP) : X4
Température ambiante (°C) : 10 - 40
Humidité ambiante (% HR) : < 60
Valeur d'émission de bruit liée au lieu de travail (dB (A)) : < 70
Connexion d'eau : ½"
Pression de l'eau (kPa) : 160 - 400
Connexion d'air usé : aucune
Connexion de condensat (mm) : 16
*Les dimensions extérieures peuvent
varier en fonction du modèle de la station.
Sous réserve de modifications et d'erreurs.