H-Albzeit: È ora di divertirsi

Specialità fresche dal forno a piani Ebo WIESHEU

La zona industriale di Merklingen è idealmente collegata all'autostrada A8 Stoccarda - Monaco di Baviera. La location è a metà strada tra le due metropoli del sud, ma è anche la tappa con vista sulla riserva della biosfera del Giura Svevo.
H-Albzeit: Il nome dice tutto! Il concetto combina una tangibile regionalità con le esigenze di un luogo altamente frequentato. La competenza principale dell'operatore BeckaBeck può essere vissuta con tutti i sensi. Davanti agli occhi dei clienti, i pretzel svevi vengono regolarmente fatti girare, la specialità in rotolo Beckis e le anime sveve vengono spinte nel forno a piani WIESHEU Ebo.

Heiner Beck, recentemente nominato "Baker of the Year", lavora con WIESHEU da decenni. Per lui la cottura in negozio è un elemento essenziale per rendere tangibili freschezza e qualità per i clienti. Ecco perché quasi tutte le filiali utilizzano il forno a piani WIESHEU Ebo. “I clienti ci apprezzano e ci pagano per la migliore qualità. Per i prodotti che cuociamo in loco, questo può essere ottenuto solo con i forni a piani", spiega Heiner Beck. Oltre alla qualità della cottura, ciò che lo colpisce è la qualità del servizio: “Se un forno si guasta, ho bisogno di aiuto in fretta. Di solito il problema viene risolto lo stesso giorno”.

Quando le aree sono state pianificate per il progetto H-Albzeit, l'Ebo aveva già un posto di rilievo per Heiner Beck. Il forno a piani WIESHEU Ebo 128 con quattro camere di cottura è stato installato in consultazione con il responsabile regionale WIESHEU Michael Pietrzak. Heiner Beck apprezza il risultato della cottura: perfetta formazione della crosta, una leggera lucentezza sulla superficie e il volume ottimale. A proposito di volume: poiché l'H-Albzeit è sempre molto frequentato, Heiner Beck ha optato non solo per il forno a piani più grande di WIESHEU, ma anche per un caricatore di uno specialista per caricare le camere di cottura nel modo più efficiente possibile.

L'H-Albzeit è già un'affermazione architettonica, che si distingue piacevolmente dalla monotonia degli edifici industriali. Rivestito su due lati con doghe di legno, ha l'aspetto voluto di un fienile da campo. Lo spazio del piacere, della gastronomia e dell'esperienza si apre su due livelli tramite l'ingresso in vetro per gli automobilisti e i clienti della regione stressati dagli ingorghi.

Da qui - per qui. Il proprietario Heiner Beck lo implementa costantemente. Partner regionali nella costruzione, ma soprattutto negli ingredienti trasformati: uova, ortaggi, miele, latticini, semi di papavero, semi di lino, segale e, soprattutto, il farro che promuove nella coltivazione, di provenienza regionale - per lo più in biologico qualità.

Gli affari sono svevi, chiacchieroni, ma anche cotti. Oltre ai classici svevi, ci sono anche varianti vegane come le polpette di lenticchie con gnocchi di pretzel o le sacche di patate con salsa di lenticchie e peperoncino. Sono offerti più di 180 posti a sedere su due livelli e sulla terrazza in parte coperta. Se devi andare avanti velocemente o vuoi finire di cuocere a casa le specialità da forno BeckaBeck, puoi utilizzare le grandi vetrine refrigerate.

Piccolo negozio - grande offerta

Prodotti da forno, creme spalmabili, colazione, currywurst con patatine fritte, ma anche polpette, gnocchi di fegato e maiale arrosto sono offerti nello snack bar di Julia nel sobborgo di Braunau. La gamma è ampia, il negozio nell'edificio storico è piccolo a 60 m2, motivo per cui Julia Mittmann cercava un forno da negozio che offrisse un'elevata capacità di cottura, richiedesse poco spazio, fosse adatto per piccoli prodotti da forno e torte e è anche facile da usare. La donna che ha avviato la propria attività ha scelto Bakingstation con i forni a convezione WIESHEU Dibas 64 blue M e Dibas 64 blue M. Le merende calde e soprattutto le frittate, già conosciute in tutta la città, vengono preparate in due forni ibridi Atollspeed 300 H.

Tutti i giorni, domenica compresa, Julia Mittmann apre il negozio alle 6 del mattino. Quindi il ripiano del pane e il bancone sono generosamente riforniti. Quando inizia alle quattro e mezza del mattino, il primo processo di cottura è già terminato. Il pane semicotto viene cotto a completamento nel programma di inizio notte. Sette teglie con rotoli vengono spinte nel Dibas M, mentre il programma di cottura per cinque teglie di pretzel inizia contemporaneamente nel Dibas S. Nel secondo lotto vengono cotti pasticcini e croissant danesi. Dipendenti degli uffici circostanti e del vicino ospedale, artigiani, studenti e turisti fanno la spesa per colazione e spuntini.

All'ora di pranzo, i due forni ibridi di Atollspeed by WIESHEU sono in pieno svolgimento: patatine fritte con currywurst, una fetta di pizza e una polpetta in mezzo. Con la tecnologia ibrida, Julia Mittmann può fare a meno di tostatrice, friggitrice, grill, forno per pizza e vaporiera. La velocità dell'atollo ti è indispensabile quando prepari le varie frittate.

Un po' di pace ritorna solo nel pomeriggio, quando grandi e piccini si incontrano per un caffè e una torta. Quando il negozio chiude alle 18:00, Julia Mittmann è felice che il sistema di pulizia ProClean pulisca i forni in modo indipendente.

Durante la settimana, Julia Mittmann cuoce pezzi di pasta surgelati che vengono scongelati prima della cottura. La domenica, una panetteria le fornisce prodotti da forno semisfornati. È cresciuta nel negozio SPAR di suo padre. La cottura avviene anche lì con i forni WIESHEU. L'esperienza positiva ha rafforzato Julia Mittmann nella sua decisione di diventare leader di mercato nella cottura in negozio.

Dopo 17 anni in ufficio, ha iniziato la propria attività facendo quello che ha sempre amato fare: cucinare e cucinare. I dolci, le creme spalmabili, le polpette, gli gnocchi di fegato e l'arrosto di maiale sono fatti in casa, i prodotti secchi e caseari e gli ingredienti provengono principalmente dalla regione.

Dimostra la tua abilità con l'Ebo

Il panificio Bernhardt di Wennigsen ha 13 filiali e una forte attività di consegna nell'area di Hannover, dove la cottura in negozio gioca un ruolo importante. Il forno a piani Ebo di WIESHEU viene utilizzato, ad esempio, nella filiale di Brauhofstrasse.

La scelta consapevole è stata quella di utilizzare i forni a piani per rappresentare al cliente il carattere artigianale e per ottenere un tratto distintivo dal commercio al dettaglio di generi alimentari. Nelle stazioni di cottura dei supermercati di solito ci sono forni a convezione, quindi ti distingui chiaramente dalla concorrenza cuocendo sulla piastra. Un altro vantaggio decisivo è che gli involtini affettati, molto apprezzati nel nord della Germania, risultano particolarmente buoni nel forno a piani e questo è molto apprezzato dai clienti.

Il fatto che sia stato scelto un forno a piani di WIESHEU è dovuto alle numerose raffinatezze tecniche dell'Ebo, che si sono dimostrate nella pratica. "Tre camere di cottura che possono essere controllate indipendentemente l'una dall'altra ci offrono una grande flessibilità durante la cottura", afferma il responsabile delle vendite Uwe Meyer, riassumendo un grande vantaggio. Ciò significa che in ogni camera possono essere cotti diversi prodotti. Se necessario, possono anche essere spenti singolarmente per risparmiare energia. Le camere di cottura dell'Ebo 86 S, che costituisce il cuore del bancone nella filiale di Brauhofstraße, sono alte 145 millimetri e ciascuna offre spazio per una teglia (600 x 800 millimetri) o due teglie (600 x 400 millimetri). Il rivestimento antiaderente della piastra in pietra evita che il forno si sporchi con i prodotti da forno, ma soprattutto assicura che la crosta si formi correttamente.

La porta dell'Ebo è molto apprezzata anche dal personale di vendita locale della panetteria Bernhardt perché è molto facile da pulire. Grazie alla speciale posizione di pulizia della porta Ebo, premiata con il Südback Trend Award 2010, l'interno e l'esterno del vetro possono essere puliti facilmente. Non ha bisogno di essere smontato e la porta può essere pulita in modo semplice e veloce, anche subito dopo l'ultima cottura della giornata. Inoltre, le porte in vetro extra large presentano i prodotti appena sfornati nel miglior modo possibile nella sala vendita e fanno desiderare ai clienti i prodotti appena sfornati.

L'Ebo nella filiale della panetteria Bernhardt è dotato del comando Exclusive, che offre un grande comfort operativo con la superficie touch ultramoderna, il display a colori e una navigazione del menu chiaramente strutturata. Utilizzando i pittogrammi che vengono memorizzati per i prodotti più comuni come panini, baguette o croissant al momento della consegna, il programma di cottura memorizzato può essere attivato con un semplice tocco del dito. Altri programmi possono essere programmati liberamente. I dipendenti della Bernhardt Bakery sono particolarmente entusiasti della funzione di avvio notturno dell'Ebo, poiché la cottura può iniziare poco dopo l'arrivo in filiale. Soprattutto la domenica, quando ogni minuto conta, questa funzione facilita il lavoro quotidiano.

Con una riprogettazione visiva e un nuovo logo, la panetteria Bernhardt persegue la strategia di dare a ogni punto vendita qualcosa di speciale. Nella filiale Linden, ad esempio, una carta da parati fotografica con edifici del quartiere trasmette un'autentica atmosfera locale. L'Ebo si inserisce perfettamente nell'ampio bancone, un'ampia gamma di snack e comode sedute completano l'aspetto di successo della panetteria artigianale.

An artisan’s touch adds sparkle to petit fours!

When stepping into the small bakery in Nordheim in Germany, one is not only immediately struck by the delicious aroma of freshly baked bread but also enters a world representing that rarest of combinations: the sales desk, the large counter in the center and the comparably huge bakery on the inside of the building. This is reminiscent of the classic artisan bakeries of one’s childhood and evokes memories of cheesecakes that used to turn Wednesdays into the highlight of the week.

A few things are quite different, however: The windows are decorated with colorful macarons, creative motif cakes and various spelt-based baked goods that catch the attention of customers who will definitely get an attack of the munchies once they see the display. Stylish black-and-white striped boxes sit on the shelves, ready to carry the purchased “masterpieces” home.

Master baker Daniel Böhm goes his own way

Boxes and advertising displays include a small camera icon, indicating the Instagram account of Daniel Böhm’s Bakery (#baeckermeisterdanielboehm). The 28-year old master baker from Stuttgart is living his dream as a bakery owner, having opened his own store in October 2018. He practically inherited his passion for baking from his father, a passionate baker himself, who enthusiastically supports Daniel and his plans. At the Nordheim location, two factors came together: luck – the store had already been a bakery and both equipment and staff were already in place – and the courage to make a decision. Instead of entering the family business, Daniel Böhm decided to go his own way. His plan seems to be working out. Daniel Böhm’s Bakery is so popular with the locals and commuters that the opening hours and variety of products available – baked goods made with heirloom grain in particular – could be expanded.

Large selection - also for payment

Building on bakery classics, the portfolio is cleverly enriched using special, regional retail products, such as honey from a local apiary. All baked goods are produced in-house. The pastry chef makes individual cake dreams come true and the bakery also includes its own chocolate factory where the owner himself acts as a chocolatier. The bakery accepts cashless payments for shoe-shaped chocolate – a great gift for all footware fashionistas – and all other items on sale. Payment can be made by debit card or bakery loyalty card offering discounts on baked goods and coffee specialties. In the end, there was only one thing missing when it came to equipping Daniel Böhm’s flagship bakery: an in-store baking oven. It was an essential investment in Daniel Böhm’s sale concept, since he wanted the flexibly to offer baked goods, even during opening hours, without having to use the large production oven.

WIESHEU baking ovens fit perfectly into the concept

He chose a combination of WIESHEU deck and convection ovens. The doors of both open inwards, requiring no extra space in front of the baking station. The Dibas-Ebo combination could therefore be installed in the small walk-through between the sales counter and the bakery, enabling customers entering the store to see fresh products baking in the oven for themselves. Responding to growing demand, more pretzels and in particular the popular “Glücksbrötchen”, rolls with grated carrots can therefore be baked several times a day. The afternoon bread sold fresh from the oven is baked in the deck oven. Thanks to the touch control, this is so easy that Daniel’s fiancée, not a baker herself and new to the baking business, can operate the oven on Saturday and Sunday mornings.

In his first weeks as a young entrepreneur, Daniel Böhm has already developed many new ideas that he is planning to implement. In cooperation with the neighboring butcher shop, he has recently set up a refrigerated vending machine with fresh meat for the grill and bread for dinner for those customers who cannot make it to the store before closing time.

In the summer, the bakery also offers ice cream sundaes for customers to enjoy at one of the tables out front. We will certainly keep tabs on this business and will be happy to make ourselves available as guinea pigs for the testing of any new products.

When everything came together...

Do energetic and positive people have more luck in their lives? We think we are lucky that everything has happened this way: time, circumstances, people! The result is a successful company and a harmonious atmosphere. Yes, many stories are true, but it is like the tip of an iceberg – it is the only thing that is visible. I am pleased to be able to tell the story of Nina Mironova, the owner of two cake shops in Kaliningrad, and her path to success.

The story begins in 1999, when Nina Miranova had completed her degree at a technical university in her home town of Vladikavkaz and decided to go to Kaliningrad. She did not want to work as a programmer and remembered the great passion of her childhood – cake! When she was young, Nina watched her Aunt Ethel create her culinary masterpieces – cakes. Everything was breathtaking to her: the magic of the right mixture of ingredients, the baking, the smell and the decorations! Nina wanted to turn her hobby into a job, but her parents insisted that she had to get a "normal" education. When she arrived in Kaliningrad, she replied to a job advertisement for a pastry chef. The employer was looking for someone with experience and specialist training. Nina proved herself and was hired for the production team.

Circumstances required that she had to work twice as hard, virtually without days off or rest days. But she was hard-working and diligent and gradually gained professional experience. After a while, a master baker came to the production team to teach baking techniques and baking standards. Nina was eager to learn and listened carefully. She absorbed the new knowledge like a sponge and tried to directly put it into practice. She was not afraid to experiment and create new products. Thanks to good cooperation with suppliers from the confectionery industry, the product range was continuously updated and the company became a trendsetter for innovations. One of the ingredients suppliers offered Nina a job as a process engineer, which opened up great perspectives for training, travelling and development. A few years later, Nina became the general manager for raw materials. 

Nina agreed to move to a new location for this. There were training courses for the new president programme, international exhibitions, the latest innovations and trends in the industry. This experience helped Nina with structuring and planning her work and that of her employees and with preparing and checking contracts with partners. In 2009, she was promoted to deputy director. In the same year, Nina became the head of patisserie at Factory Kitchen.

After three years, she was once again working with the supplier for restaurant raw materials and equipment in sales. This continued until 2014. Everything was smooth and stable. One day, a customer called and requested a personal meeting. Nina had handled a not quite successful project at two cafés. Customers stayed away from the café, although it was a very good establishment. The owner was tired of fighting for customers and decided to close the café. She remembered Nina's enthusiasm and business acumen and offered her the lease for the space. Nina had not been expecting such an offer and was generally not ready for it. The customer, however, ensured her that there was no risk, sent contracts for review and invited Nina again. All the knowledge she had gained from her various fields of work proved useful: She used her technical knowledge to evaluate production and in particular the reason for the unsuccessful product range and the management's failure to correctly calculate costs, and to check the contracts with suppliers. Nina was still not completely sure whether to accept the offer. She then visited the cake shops and saw the great equipment with WIESHEU ovens, and decided to go for it. In the first years, she added to the equipment. Five years after the takeover by Nina, it has become a very successful business. And we decided to ask how exactly she managed to virtually revive the café. 

PARTNER: Nina, how do you assess the situation in 2014? Why was business not going well for the customer? 
Nina Mironova: I think the main mistake was that there was no in-house production. They were only selling imported frozen products from Europe. At the time, that was accordingly very expensive for guests at the café.

P.: What were your first steps? And what convinced you to take on a struggling business?
N.M.: When I saw the great ovens, proofers and freezers, I realised that this could be used for a successful business. Otherwise I would not have agreed to it.
When I saw the freezer section, I immediately knew which products I wanted to sell. 

P.: How did your experience and knowledge of technology and management help you?
N.M.: The work would have been impossible without this knowledge. I baked the first cakes myself, looked after the pricing and found raw material suppliers. I like natural products, without chemicals or preservatives – and with a great taste! There should be many different toppings and fillings, and the products should always be freshly baked.

P.: Is everything produced in one place? Which area do you look after?
N.M.: Yes, our production is at the central café. They focus on making cakes and dough – exactly what I have been learning about all my life. We make some frozen products and then bake them at the shop.

P.: Do you bake in WIESHEU ovens?
N.M.: Yes, that is my great treasure. Honestly! I am not saying this to please the manufacturer – it is a recognition, because they have never let me down in my work. These ovens are multifunctional. We can easily bake many different products and that is quite rare.

P.: How does the service work for these ovens?
N.M.: I am content to say that we do not need service very often, although I am always in contact with the Russian representatives who are available with help and advice. I like working with them and that is important, too!

P.: Nina, what are your plans for the future?
N.M.: I have great plans! There will be a pizzeria in mid-April! That had been my childhood dream from the start! I am very proud of the project, it is almost a part of my soul. The room is adjacent to the cake shop, which is convenient for production. We will offer traditional Italian pizza. And of course we will also bake them in a WIESHEU oven!

P.: Very interesting pizza concept. I was not expecting that!
N.M.: I studied different pizza-making techniques for a long time. I travelled through Italy, watched, tasted, compared. I came to the conclusion that the best and tastiest pizza corresponds exactly to our technology. I am sure that our guests will enjoy the unique taste of the pizza and the cosy Italian design of the new building.

P.: I wish you great success, prosperity and new ideas!

Interview with Catherine Starkova (translated from Russian into German and English)

I forni WIESHEU giocano un ruolo decisivo nel Backstübchen di Schmidt

Ho trovato un forno a convezione affidabile per il bancone e un forno a piani per la panetteria
 

Nel settembre 2012, il panificio Schmidt di Marienheide ha aperto la sua quarta filiale: Schmidt's Backstübchen. Dopo che il forno a convezione nella zona del bancone e il forno a piani nella panetteria non sono riusciti a convincere per facilità d'uso e qualità, la famiglia proprietaria Schmidt ha cercato delle alternative. Alle fiere si facevano spiegare in dettaglio i parametri tecnici e testare le stufe nella pratica. Nell'azienda WIESHEU hanno finalmente trovato un partner competente che offre loro il servizio desiderato e i cui forni soddisfano le loro esigenze. Il cuore del bancone è ora il forno a convezione Dibas, e in pasticceria torte e pasticcini vengono cotti nel forno a piani Ebo.

Nel ramo più giovane della panetteria Schmidt, due forni, un forno a convezione e un forno a piani, dovrebbero soddisfare le diverse esigenze dell'ampia gamma di prodotti da forno
dal pane alle specialità dolciarie. Questa divisione si è già dimostrata valida in altri rami. Nella fase iniziale, però, i problemi sono aumentati: c'erano sempre difficoltà con le impostazioni del forno, i risultati di cottura non erano soddisfacenti, la curva di temperatura era lenta e incontrollata. Tecnici diversi non hanno potuto risolvere i problemi. La produzione di rifiuti era all'ordine del giorno e l'intero processo operativo è stato interrotto dai forni malfunzionanti. La maestra pasticcera e pasticcera Stephanie Eisenbach è stata l'unica dell'azienda in grado di valutare la funzione del forno a piani e spesso ha dovuto apportare modifiche per ottenere buoni risultati di cottura nella panetteria raffinata. "Avevo già dei dubbi sulla mia competenza professionale", dice Stephanie Eisenbach guardando indietro, aggiungendo: "L'acquisto di un nuovo forno è diventato inevitabile. Dopo queste esperienze formative, abbiamo voluto assicurarci di acquistare una stufa che rispondesse alle nostre esigenze in termini di qualità e maneggevolezza. Il forno è il cuore di una panetteria, è sinonimo di artigianato e deve funzionare nella vita di tutti i giorni. Anche il servizio per tutto ciò che ha a che fare con il forno in negozio è fondamentale, deve solo essere giusto”.

"Il forno è il cuore di una panetteria, è sinonimo di artigianalità e deve funzionare nella vita di tutti i giorni."

In occasione di fiere come Südback e Internorga, Stephanie Eisenbach e il maestro fornaio Michael Schmidt hanno fatto dimostrare e confrontare funzioni e prestazioni di vari forni da forno in negozio di diversi produttori. I due avevano precedentemente formulato chiaramente i requisiti per il loro nuovo forno da negozio: dovrebbe essere un forno a convezione con controllo della velocità per regolare la velocità della ventola e dieci cassetti. "L'unica opzione era la Dibas di WIESHEU, con la quale abbiamo avuto ottime esperienze anche in un'altra filiale. Nel look nostalgico nero, si adatta perfettamente alla nostra area bancone. Il nostro personale di vendita è in grado di far funzionare molto bene il forno in negozio. Lo usiamo per cuocere panini, biscotti, muffin e snack come le lingue di pizza. Naturalmente, la porta a scomparsa è anche un grande vantaggio del Dibas, per motivi di spazio e sicurezza", afferma Michael Schmidt.

"L'unica opzione era la Dibas di WIESHEU, con la quale abbiamo avuto ottime esperienze anche in un'altra filiale. Con il suo look nostalgico nero, si fonde perfettamente con la nostra zona bancone".

All'inizio del 2013 è stata presa la decisione di sostituire il forno a piani del panificio. All'internorga, Stephanie Eisenbach e Michael Schmidt hanno ricevuto una consulenza dettagliata dall'ingegnere applicativo Olaf Mieth presso lo stand WIESHEU. Stephanie Eisenbach ricorda: “Il signor Mieth ha trascorso molto tempo con noi alla fiera. Ha risposto intensamente alle nostre domande: volevamo utilizzare il forno a piani principalmente per esigenze dolciarie, che ovviamente comportano altre esigenze. Per noi era importante vedere l'Ebo in azione. Così ci siamo incontrati una volta in un supermercato olandese che usa un Ebo. Dopodiché abbiamo telefonato una o due volte al signor Mieth e abbiamo stilato un elenco che chiariva quali competenze doveva avere il forno a piani per i nostri scopi. È stato un lungo processo fino alla decisione per l'Ebo. Ma dopo le esperienze negative, ora volevamo essere sicuri di trovare il forno a piani adatto per la panetteria e un servizio di consulenza interessante.” L'Ebo è stato installato in un giorno, il forno a piani da sostituire è stato disinstallato al mattino ed Ebo collegato nel pomeriggio. Poche ore erano disponibili per la programmazione del forno.

"È stato davvero fantastico ricevere un'introduzione così professionale."

“La programmazione intuitiva ha consentito ai clienti di non accorgersi della sostituzione del forno. Non volevamo imporre restrizioni alla produzione di dolciumi. Il signor Mieth è stato al nostro fianco anche durante la messa in servizio dell'Ebo", riferisce Michael Schmidt, e Stephanie Eisenbach aggiunge: "È stato davvero fantastico ricevere una presentazione così professionale. I controlli esclusivi funzionano istintivamente. Dico sempre: se puoi usare uno smartphone, puoi anche usare il controllo WIESHEU. I programmi che hai memorizzato funzionano esattamente come li hai programmati. Questo mi dà la libertà di far funzionare il forno ai miei apprendisti. Siamo più indipendenti e flessibili nella produzione perché la programmazione funziona così bene. Ad esempio è possibile impostare temperature diverse in camere diverse senza che il calore radiante alteri i risultati di cottura. Per noi WIESHEU è sinonimo di affidabilità.” Vincitore del Südback Trend Award 2010, la speciale posizione di pulizia della porta Ebo si è dimostrata valida nella pratica e facilita la pulizia quotidiana del forno. Con il forno precedente, Stephanie Eisenbach e il suo team hanno dovuto attendere che i vetri caldi si fossero raffreddati prima di poterli rimuovere in sicurezza. Ora sgancia semplicemente il vetro e lo pulisce con un panno umido. Un altro risultato è l'inizio notturno dell'Ebo. Il forno ha quindi la temperatura desiderata quando è necessario. Il lavoro quotidiano può essere reso più flessibile e indipendente.

A seconda delle esigenze dell'azienda, l'Ebo può essere assemblato individualmente. È disponibile con un'ampia varietà di dimensioni della lamiera e altezze della camera, a seconda delle esigenze del punto vendita e della gamma di prodotti offerti. "Abbiamo adattato il nostro Ebo alle nostre esigenze e abbiamo scelto quattro camere: la camera inferiore è la più alta. Diamo loro da mangiare, ad esempio, torte di sabbia o agnelli pasquali quando arriva la Pasqua. I risultati di cottura sono sempre convincenti. Il grappolo si forma in modo uniforme, la crosta è distribuita uniformemente su tutti i pasticcini, senza riaggiustamenti.

“I risultati di cottura sono sempre convincenti. Il grappolo si forma in modo uniforme, la crosta è distribuita uniformemente su tutti i pasticcini, senza riaggiustamenti”.

Per noi è importante essere in grado di caricare il forno a piani in modo efficiente, motivo per cui abbiamo scelto quattro camere che tutti i dipendenti possono raggiungere senza dover salire o utilizzare una scala. Questo non solo ha il vantaggio che tutte le camere sono utilizzate e quindi prevale un'efficienza economica ottimale, ma è anche garantita la sicurezza sul lavoro. Questo è molto importante per me", afferma Stephanie Eisenbach. Aggiunge: "Il modo in cui ora abbiamo i nostri forni nella Backstübchen di Schmidt, non vorrei farne a meno. Sono contento che abbiamo preso quella decisione allora. I forni WIESHEU e il relativo servizio continueranno a essere la prima scelta in futuro”.

"I forni WIESHEU e il relativo servizio continueranno a essere la prima scelta in futuro."

“An extremely popular port of call, especially at the weekend.”

In 2004, SPAR Hungary started the implementation of a freshness campaign, in the course of which the SPAR Express markets at OMV and Lukoil filling stations were equipped with Euromat in-store baking ovens. The customers appreciate the attractive range of freshly baked goods, and especially at the weekend, the bakery counter is extremely popular. The round-the-clock availability on a 7/24 basis, together with the comprehensive range of products, is a magnet which is attractive not only for passing customers but also for regular customers from a wider catchment area.

“… because there are freshly-baked products all day long!”

Florian Gusenbauer knows exactly what appeals to his customers. This is also why the high quality, constant availability and great care of the fresh products in his SPAR supermarket are of enormous importance. He has been managing it since 2013, and the attractive bakery products from the WIESHEU in-store baking oven rounds off his wide range of products perfectly. Customers of all age groups appreciate the variety of bakery products and enjoy the wide choice around the clock. However, a precondition for this is also the permanent availability of the technology, and Florian Gusenbauer finds this “super”, for “the after-sales service always comes on the same day, if need be.”

“… very satisfied after only a short time.”

In the SPAR supermarket Kesselaar in the small Dutch coastal town of Westkapelle, two Euromat B5 in-store baking ovens have been providing the customers with fresh baked goods since February 2017. Even now, the range of products has been very well received by the locals. From April until October, however, a large number of tourists will also flood the popular holiday resort. The son of the market manager is already certain that the wide range of bakery products direct from the in-store baking oven will also make countless friends, and is looking forward to a busy season.