Forno intelligente - funzioni intelligenti
smart deck
Prodotti da forno freschi direttamente dal forno – meglio cotti su pietra? Lo smart deck WIESHEU combina risultati di cottura eccezionali con un design funzionale che si adatta alle tue esigenze, senza compromettere la facilità d'uso.
Con un controllo preciso della temperatura e una distribuzione uniforme del vapore, offre risultati di cottura impressionanti ogni volta. Il riduttore di vapore integrato garantisce la rimozione guidata dell'aria calda, eliminando la necessità di complesse installazioni di scarico in loco.
Ogni deck presenta un'unità di vapore riscaldata separatamente che genera rapidamente vapore completo e lo distribuisce uniformemente in tutto il deck, garantendo una cottura perfettamente uniforme – batch dopo batch.
Il nostro provatore, con grandi porte in vetro per un monitoraggio facile, è disponibile in due dimensioni. In alternativa, le unità di base in acciaio inossidabile in varie altezze offrono una soluzione pratica e durevole con un ripiano in metallo di lunga durata.
Lo smart deck è efficiente, flessibile, a risparmio di risorse e facile da usare – per risultati di panificazione costantemente perfetti: semplicemente intelligente.
Abbiamo di più da offrire...
IQ-TOUCH® offre controllo intelligente e funzionamento senza sforzo con un touchscreen durevole da sette pollici, 999 programmi automatici e un'interfaccia utente personalizzabile. Il suo design robusto garantisce angoli di visione eccellenti, protezione contro polvere e umidità, accesso utente multi-livello e integrazione senza soluzione di continuità con software di terze parti per la massima efficienza.
Wnet: La gestione intelligente dei dispositivi
Wnet è la soluzione software centrale di WIESHEU per Smart Decks e forni, che consente una gestione senza soluzione di continuità tra filiali e paesi, ottimizzando i processi di cottura con dati di utilizzo trasparenti e controllo centrale. Sicuro e completamente personalizzabile, Wnet consente la gestione dei programmi, il rollout del firmware e le valutazioni del servizio mantenendo la sovranità dei dati e i diritti di accesso sotto il tuo controllo.
Cappa di estrazione del vapore
La cappa di estrazione del vapore con trappola per vapore è particolarmente adatta per panifici che trattano prodotti grassi o ambienti con polvere di farina pesante. Utilizzando la trappola per vapore corta non solo si minimizza il rischio di schizzi e impatti, ma si migliora anche la sicurezza, si semplifica la gestione e si garantisce un controllo affidabile grazie al condensatore ad alte prestazioni e al sensore di temperatura integrato.
Caratteristiche
- Camera di cottura igienica
- Controllo IQ-TOUCH full-touch compatibile con la rete con display a colori
- Pannello Easy-Clean: Vite a manopola a sgancio rapido consente una pulizia senza sforzo e una visione cristallina.
- Le resistenze della camera non coperte consentono alla camera di cottura di riscaldarsi il più rapidamente possibile.
La pietra da forno minerale da 15 mm soddisfa le linee guida del settore della panificazione per un pane cotto perfettamente su pietra.
Numero di slot per teglie da forno:
smart deck 86: 3 cassetti smart deck 128: 4 cassetti
Specifiche del prodotto
Dimensioni L (mm): 1.130
Dimensioni P (mm): 1.197
Dimensioni H (mm): 325
Unità di controllo: IQ-Touch®
Intervallo di temperatura di funzionamento (°C): max. 300
Numero di teglie da forno 600 x 400 mm: 2
Numero di teglie da forno 800 x 600 mm: 1
Altezza massima della camera di cottura: 170
Tensione nominale: AC 400 V / 50/60 Hz
Fusibile di riserva (A): 3 x 16
Carico connesso (kW): 6.10
Carico connesso bloccato (kW): 4.10
Corrente nominale (A): 8.80
Corrente nominale bloccata (A): 5.92
Spina elettrica: CEE 16 A; 3L+N+PE, 6h
Codice di protezione (IP): X4
Temperatura ambiente (°C): 10 - 40
Umidità ambiente (% RH): < 60
Valore di emissione di rumore legato al luogo di lavoro (dB (A)): < 70
Collegamento idrico: ½"
Pressione dell'acqua (kPa): 160 - 400
Collegamento aria di scarico: nessuno
Collegamento condensa (mm): 16
Dimensioni L (mm): 1.530
Dimensioni P (mm): 1.397
Dimensioni H (mm): 325
Unità di controllo: IQ-Touch®
Intervallo di temperatura di funzionamento (°C): max. 300
Numero di teglie da forno 600 x 400 mm: 4
Numero di teglie da forno 800 x 600 mm: 2
Altezza massima della camera di cottura: 170
Tensione nominale: AC 400 V / 50/60 Hz
Fusibile di riserva (A): 3 x 16
Carico connesso (kW): 9.85
Carico connesso bloccato (kW): 6.20
Corrente nominale (A): 14.22
Corrente nominale bloccata (A): 8.95
Spina elettrica: CEE 16 A; 3L+N+PE, 6h
Codice di protezione (IP): X4
Temperatura ambiente (°C): 10 - 40
Umidità ambiente (% RH): < 60
Valore di emissione di rumore legato al luogo di lavoro (dB (A)): < 70
Collegamento idrico: ½"
Pressione dell'acqua (kPa): 160 - 400
Collegamento aria di scarico: nessuno
Collegamento condensa (mm): 16
*Le dimensioni esterne possono
variare a seconda del design della stazione.
Soggetto a modifiche ed errori.