H-Albzeit: время наслаждаться

Свежие блюда из ярусной печи WIESHEU Ebo

Промышленная зона Мерклинген идеально связана с автомагистралью A8 Штутгарт-Мюнхен. Место находится на полпути между двумя мегаполисами на юге, но также является остановкой с видом на биосферный заповедник Швабский Альб.
H-Albzeit: Название говорит само за себя! Концепция сочетает в себе ощутимую региональность с требованиями часто посещаемого места. Ключевую компетенцию оператора BeckaBeck можно ощутить всеми органами чувств. На глазах у клиентов швабские крендели регулярно закручиваются в петлю, фирменные булочки Beckis и швабские души заталкиваются в ярусную печь WIESHEU Ebo.

Хайнер Бек, недавно названный «Пекером года», работает с WIESHEU на протяжении десятилетий. Для него выпечка в магазине является важным элементом, позволяющим сделать свежесть и качество ощутимыми для покупателей. Именно поэтому почти во всех филиалах используются подовые печи WIESHEU Ebo. «Клиенты ценят и платят нам за лучшее качество. Для продуктов, которые мы выпекаем на месте, этого можно добиться только с помощью подовых печей», — объясняет Хайнер Бек. В дополнение к качеству выпечки его впечатляет качество обслуживания: «Если печь сломается, мне нужна помощь быстро. Проблема обычно решается в тот же день».

Когда районы были запланированы для проекта H-Albzeit, Эбо уже занимал видное место для Хайнера Бека. Подовая печь WIESHEU Ebo 128 с четырьмя пекарными камерами была установлена ​​в консультации с региональным менеджером WIESHEU Михаэлем Петржаком. Хайнер Бек высоко оценивает результат выпечки: идеальное образование корочки, легкий блеск на поверхности и оптимальный объем. Говоря об объеме: поскольку H-Albzeit всегда очень посещаем, Хайнер Бек выбрал не только самую большую ярусную печь WIESHEU, но и загрузчик от специалиста, чтобы максимально эффективно загружать пекарные камеры.

H-Albzeit — это уже архитектурное произведение, приятно выделяющееся среди однообразия промышленных зданий. Обшитый с двух сторон деревянными рейками, он намеренно напоминает полевой амбар. Пространство удовольствия, гастрономии и опыта открывается на двух уровнях через стеклянный вход для водителей и клиентов из региона, которые испытывают стресс из-за пробок.

Отсюда - сюда. Владелец Хайнер Бек последовательно реализует это. Региональные партнеры в строительстве, но прежде всего в переработанных ингредиентах: яйца, овощи, мед, молочные продукты, семена мака, льняное семя, рожь и, прежде всего, спельта, которую он продвигает в выращивании, он получает из региона - в основном в органических качественный.

Бизнес швабский, болтал, но и варил. В дополнение к классическим швабским блюдам есть также веганские варианты, такие как котлеты из чечевицы с клецками-крендельками или картофельные карманы с соусом из чечевицы и чили. Предлагается более 180 мест на двух уровнях и на частично крытой террасе. Если вам нужно быстро двигаться дальше или вы хотите закончить выпечку выпечки BeckaBeck дома, вы можете использовать большие холодильные витрины.

Маленький магазин - большое предложение

Выпечка, спреды, завтрак, карривурст с картофелем фри, а также фрикадельки, печеночные клецки и жареная свинина предлагаются в снэк-баре Julia's в пригороде Браунау. Ассортимент большой, магазин в указанном здании небольшой - 60 кв. также прост в эксплуатации. Женщина, начавшая собственный бизнес, остановила свой выбор на Bakingstation с конвекционными печами WIESHEU Dibas 64 blue M и Dibas 64 blue M. Горячие закуски и, прежде всего, омлеты, уже известные всему городу, готовятся в двух гибридных печах Atollspeed 300 H.

Каждый день, включая воскресенье, Юлия Миттманн открывает магазин в 6 утра. Тогда хлебная полка и прилавок щедро заполнены. Когда он начинается в половине пятого утра, первый процесс выпечки уже закончен. Полувыпеченный хлеб выпекается до конца в программе ночного старта. В Dibas M вдвигаются семь противней с булочками, а в Dibas S одновременно запускается программа выпечки пяти противней с кренделями. Во второй партии выпекаются датские пирожные и круассаны. Сотрудники близлежащих офисов и близлежащей больницы, ремесленники, студенты и туристы покупают завтраки и закуски.

В обеденное время две гибридные печи от Atollspeed от WIESHEU работают в полную силу: картофель фри с карривурстом, кусочек пиццы и фрикадельки (фрикадельки) между ними. Благодаря гибридной технологии Джулия Миттманн может обойтись без жаровни, фритюрницы, гриля, печи для пиццы и пароварки. Атолловая скорость незаменима для вас при приготовлении различных омлетов.

Немного покоя возвращается только во второй половине дня, когда молодые и старые встречаются за кофе и пирожными. Когда магазин закрывается в 18:00, Юлия Миттманн радуется тому, что система очистки ProClean самостоятельно очищает духовки.

В течение недели Юлия Миттманн выпекает замороженные заготовки из теста, которые перед выпечкой размораживают. По воскресеньям пекарня снабжает ее полуфабрикатами. Она выросла в магазине SPAR своего отца. Выпечка также производится в печах WIESHEU. Положительный опыт укрепил Джулию Миттманн в ее решении стать лидером рынка хлебобулочных изделий в магазинах.

После 17 лет работы в офисе она начала свой собственный бизнес, занимаясь тем, что всегда любила: выпечкой и готовкой. Торты, спреды, фрикадельки, клецки из печени и жареная свинина готовятся по-домашнему, сухие и молочные продукты и ингредиенты в основном поступают из региона.

Продемонстрируйте свое ремесло с Ebo

​​​​Пекарня Bernhardt из Веннигсена имеет 13 филиалов и развитую службу доставки в районе Ганновера, где выпечка в магазине играет важную роль. Подовая печь Ebo от WIESHEU используется, например, в филиале на Браухофштрассе.

Было принято сознательное решение использовать ярусные печи, чтобы представить покупателю характер ручной работы и получить отличительный признак от розничной торговли продуктами питания. На пекарных станциях супермаркетов обычно есть конвекционные печи, поэтому вы явно отличаетесь от конкурентов, выпекая на плите. Еще одним решающим преимуществом является то, что нарезанные булочки, которые очень популярны в северной Германии, особенно хорошо получаются в подовой печи, что очень ценится клиентами.

Тот факт, что была выбрана ярусная печь от WIESHEU, был обусловлен многими техническими усовершенствованиями Ebo, которые хорошо зарекомендовали себя на практике. «Три пекарные камеры, которыми можно управлять независимо друг от друга, обеспечивают нам большую гибкость при выпечке», — говорит менеджер по продажам Уве Мейер, подытоживая главное преимущество. Это означает, что в каждой камере можно выпекать разные продукты. При необходимости их также можно отключить по отдельности для экономии энергии. Пекарские камеры Ebo 86 S, которые составляют основу прилавка в филиале на Браухофштрассе, имеют высоту 145 миллиметров, и каждая из них вмещает один противень (600 x 800 миллиметров) или два противня (600 x 400 миллиметров). Антипригарное покрытие каменной формы для выпечки предотвращает загрязнение духовки выпечкой, но в первую очередь обеспечивает правильное образование корочки.

Дверь Ebo также очень популярна среди местного торгового персонала пекарни Bernhardt, потому что ее очень легко чистить. Благодаря особому положению дверцы Ebo, отмеченному премией Südback Trend Award 2010, стеклянная панель легко моется как внутри, так и снаружи. Его не нужно разбирать, а дверцу можно быстро и легко очистить даже сразу после последней выпечки дня. Кроме того, очень большие стеклянные двери наилучшим образом представляют свежую выпечку в торговом зале и заставляют покупателей хотеть свежую выпечку.

Ebo в филиале пекарни Bernhardt оснащен системой управления Exclusive, которая обеспечивает высокий комфорт управления благодаря ультрасовременной сенсорной поверхности, цветному дисплею и четко структурированной навигации по меню. Используя пиктограммы, которые сохраняются для наиболее распространенных продуктов, таких как булочки, багеты или круассаны, при их доставке, сохраненную программу выпечки можно активировать одним касанием пальца. Другие программы могут быть свободно запрограммированы. Работники пекарни Bernhardt с особым энтузиазмом относятся к функции ночного запуска Ebo, поскольку выпечка может начаться вскоре после прибытия в филиал. Особенно по воскресеньям, когда на счету каждая минута, эта функция облегчает повседневную работу.

Благодаря визуальному редизайну и новому логотипу пекарня Bernhardt следует стратегии, заключающейся в том, чтобы придать каждой торговой точке что-то особенное. В филиале Linden, например, фотообои со зданиями района передают аутентичную местную атмосферу. Ebo идеально вписывается в просторную стойку, широкий выбор закусок и удобные сиденья завершают успешный внешний вид ремесленной пекарни.

Прикосновение мастера придает петитфурам блеск!

Заходя в маленькую пекарню в Нордхайме в Германии, человек не только сразу поражается восхитительному аромату свежеиспеченного хлеба, но и попадает в мир, представляющий редчайшее сочетание: прилавок, большой прилавок в центре и сравнительно огромный пекарня внутри здания. Это напоминает классические ремесленные пекарни из детства и пробуждает воспоминания о чизкейках, которые раньше превращали среду в главное событие недели.

Однако кое-что совсем другое: витрины украшены красочными макаронами, тортами с креативными мотивами и разнообразной выпечкой на основе полбы, которые привлекают внимание покупателей, которые обязательно испытают приступ аппетита, как только увидят витрину. Стильные коробочки в черно-белую полоску стоят на полках, готовые везти купленные «шедевры» домой.

Мастер-пекарь Даниэль Бём идет своим путем

На коробках и рекламных дисплеях есть небольшой значок камеры, указывающий на учетную запись Instagram пекарни Daniel Böhm (#baeckermeisterdanielboehm). 28-летний мастер-пекарь из Штутгарта воплощает свою мечту в жизнь как владелец пекарни, открыв собственный магазин в октябре 2018 года. Он практически унаследовал свою страсть к выпечке от своего отца, страстного пекаря, который с энтузиазмом поддерживает Даниэля и его планы. . В Нордхайме сошлись два фактора: удача — магазин уже был пекарней, и оборудование, и персонал уже были на месте — и смелость принять решение. Вместо того чтобы заняться семейным бизнесом, Даниэль Бём решил пойти своим путем. Кажется, его план срабатывает. Пекарня Даниэля Бема настолько популярна среди местных жителей и пассажиров, что часы работы и разнообразие доступных продуктов, в частности хлебобулочных изделий, приготовленных из реликвий, можно было бы расширить.

Большой выбор - также платно

Основываясь на классических хлебобулочных изделиях, портфолио разумно обогащено специальными региональными розничными продуктами, такими как мед с местной пасеки. Вся выпечка собственного производства. Шеф-кондитер воплощает в жизнь индивидуальные мечты о тортах, а пекарня также включает в себя собственную шоколадную фабрику, где сам владелец выступает в роли шоколатье. Пекарня принимает безналичный расчет за шоколад в форме обуви — отличный подарок для всех любителей обуви — и все другие товары со скидкой. Оплата может быть произведена дебетовой картой или картой лояльности пекарни, предоставляющей скидки на выпечку и кофейные напитки. В конце концов, когда дело дошло до оснащения флагманской пекарни Даниэля Бема, не хватило только одной вещи: печи для выпечки в магазине. Это было важным вложением в концепцию продаж Даниэля Бема, поскольку он хотел гибко предлагать выпечку даже в часы работы, не используя большую производственную печь.

Хлебопекарные печи WIESHEU идеально вписываются в концепцию

Он выбрал комбинацию подовых и конвекционных печей WIESHEU. Двери обоих открываются внутрь, не требуя дополнительного места перед пекарной станцией. Таким образом, комбинация Dibas-Ebo может быть установлена ​​в небольшом проходе между прилавком и булочной, что позволит покупателям, входя в магазин, самим увидеть свежие продукты, выпекаемые в печи. В ответ на растущий спрос, больше кренделей и, в частности, популярных «Glücksbrötchen», булочки с тертой морковью можно выпекать несколько раз в день. Полдник, продаваемый свежим из печи, выпекается в подовой печи. Благодаря сенсорному управлению это настолько просто, что невеста Даниэля, которая сама не пекарь и новичок в хлебопекарном бизнесе, может управлять печью по субботам и воскресеньям утром.

В первые недели своего пребывания в качестве молодого предпринимателя Даниэль Бём уже разработал множество новых идей, которые он планирует реализовать. В сотрудничестве с соседней мясной лавкой он недавно установил холодильный торговый автомат со свежим мясом для гриля и хлебом на ужин для тех покупателей, которые не могут успеть в магазин до закрытия.

Летом пекарня также предлагает клиентам мороженое с мороженым, которым они могут насладиться за одним из столиков перед входом. Мы обязательно будем следить за этим бизнесом и будем рады стать подопытными кроликами для тестирования любых новых продуктов.

Когда все сложилось...

Разве энергичным и позитивным людям в жизни везет больше? Мы думаем, что нам повезло, что все произошло именно так: время, обстоятельства, люди! Результат - успешная компания и гармоничная атмосфера. Да, многие истории правдивы, но это как верхушка айсберга - только она видна. Я рада рассказать историю успеха Нины Мироновой, владельца двух кондитерских в Калининграде, и ее путь к успеху.

История начинается в 1999 году, когда Нина Миронова окончила технический университет в своем родном городе Владикавказе, а затем решила поехать в Калининград. Она не хотела работать программистом и вспомнила свою детскую любовь - торт! В молодости Нина наблюдала за тем, как ее тетя Этель создавала свои кулинарные шедевры - пирожные. Все было для нее захватывающим: магия смесей ингредиентов, выпечка, запах и декор! Нина хотела превратить свое хобби в профессию, но родители настаивали на том, чтобы она получила "нормальное" образование. Прибыв в Калининград, было объявление о приеме на работу кондитера. Они искали сотрудника с опытом работы и специальным обучением. Нина хорошо справилась и была принята на работу в производственный отдел.

Обстоятельства заставляли их работать в два раза усерднее, практически без выходных и дней отдыха. Но она была прилежной и опыт работы становился все больше и больше. Через некоторое время на производство пришел мастер-пекарь, чтобы обучить технике выпечки и стандартам выпечки. Нина с нетерпением слушала все. Она впитывала знания, как губка, и тут же пыталась их применить на практике. Поэтому она не боялась экспериментировать и создавать новые продукты. Благодаря хорошему сотрудничеству с поставщиками кондитерской промышленности, ассортимент продукции можно было постоянно обновлять, и компания превратилась в законодателя моды на инновации. Один из поставщиков ингредиентов попросил Нину работать инженером-технологом, что дало ей большие перспективы в области обучения, путешествий и развития. Через несколько лет Нина стала генеральным директором в сырьевом дивизионе.

Поэтому Нина согласилась переехать на новое место. Были проведены тренинги о президентской программе, международных выставках, последних новинках и тенденциях в отрасли. Этот опыт помог Нине в ее собственном структурировании и планировании работы и персонала, а также в составлении и пересмотре контрактов с партнерами. К 2009 году она уже была назначена заместителем директора. В том же году Нина была назначена начальником кондитерского отдела фабрики "Кухня-фабрика".

Через три года она снова работала в отделе продаж с поставщиком сырья и оборудования для ресторанов. Она делала это до 2014 года, и до сих пор все шло хорошо и стабильно. Однажды клиент позвонил и попросил о личной встрече. Нина вела не очень успешный бизнес в двух кафе. Клиенты кафе не пришли, хотя ресторан был очень хорош. Хозяйка устала от борьбы с пропавшими клиентами и решила закрыть кафе. Она вспомнила энтузиазм Нины и ее деловое чутье и попросила ее снять помещение. Нина не ожидала такого предложения и в принципе не хотела этого делать. Однако клиент заверил, что риска нет, отправил контракты на рассмотрение и снова пригласил Нину. Здесь все знания, которые она узнала до сих пор из разных областей работы было полезно: с ее техническими знаниями, она оценила производство и особенно причину неудачного ассортимента и менеджера, для того, чтобы правильно рассчитать затраты и проверить контракты с подрядчиками. Нина еще не решила на сто процентов, принимать предложение или нет. Затем она посетила кондитерские и увидела великолепный дизайн интерьера с печами WIESHEU и решила сделать это! В первые годы оборудование было увеличено. С тех пор, как почти пять лет назад Нина взяла на себя управление этим бизнесом, он стал очень успешным. И мы решили спросить, как именно ей удалось буквально оживить кафе.

Партнер: Нина, как ты оцениваешь ситуацию в 2014 году? Почему дела с клиентом в то время шли не очень хорошо?
Нина Миронова: Я думаю, что главной ошибкой было то, что не было собственного производства. Импортировались только замороженные продукты из Европы. Для гостей кафе это было, соответственно, очень дорого в то время.

п.: Какие у тебя были первые шаги? И что заставило тебя задуматься?
H. M.: Когда я увидел великолепные печи, ферментаторы и морозильники, я понял, что с ними можно успешно работать. Иначе я бы не согласился. Когда я увидел секцию морозильной камеры, мне сразу же стало ясно, какие продукты я буду предлагать. 

п.: Как вам помогли ваши знания и опыт в области технологий и в качестве менеджера?
H. M.: Без этих знаний было бы невозможно работать. Я сам испек первые торты, был занят ценообразованием, нашел поставщиков сырья. Я - только для натуральных продуктов, без химикатов и консервантов - и для вкуса! Там должно быть много начинок, и продукт должен быть только свежеиспеченный.

п.: Производство в одном месте? Чем вы занимаетесь?
H.M.: Да, у нас есть производство в центральном кафе. И они сосредотачиваются на приготовлении тортов и пирожных. Именно этому я учился всю свою жизнь. Мы делаем частично замороженные продукты, а затем выпекаем их в магазине.

п.: Выпечка происходит в печах WIESHEU?
H.M.: Да, это мое главное сокровище. Честно! Это не лесть для производителя, а большое признание, потому что они никогда не подводили меня на работе. Эти печи многофункциональны. Мы можем легко испечь много продуктов с ними, и это редкость.

п.: Как работает сервисная служба с такими печами?
H.M.: Могу с удовлетворением сказать, что в этой услуге не часто нуждаются, хотя я всегда в контакте с российскими представителями, и они всегда рядом со мной с советами и помощью. Я с нетерпением жду работы с ними, и это тоже важно!

п.: Нина, какие у тебя планы на будущее?
H.M.: У меня большие планы! Уже в середине апреля будет пиццерия! Это моя детская мечта с самого начала! Я очень горжусь этим проектом, потому что он уже как часть моей души. Помещение примыкает к кондитерскому цеху, который подходит для производства. Предлагаем традиционную итальянскую пиццу. Конечно, мы также испечем их в печи WIESHEU!

п.: Очень интересная концепция пиццы! Я не ожидал этого!
H.M.: Долгое время я изучал различные техники производства пиццы, путешествовал по Италии, смотрел, пробовал, сравнивал. Я пришел к выводу, что самая лучшая и вкусная пицца в точности соответствует нашей технологии. Уверен, что посетители по достоинству оценят уникальный вкус каждой пиццы и уютный итальянский дизайн нового дома.

п.: Искренне желаю Вам успехов, процветания и новых идей!

Интервью мит Екатерина Старкова 

Печи WIESHEU играют решающую роль в Backstübchen Шмидта.

Найдена надежная конвекционная печь для прилавка и ярусная печь для пекарни.

В сентябре 2012 года пекарня Schmidt в Мариенхайде открыла свой четвертый филиал - Schmidt's Backstübchen. После того, как конвекционная печь в прилавке и ярусная печь в пекарне не смогли убедить в удобстве использования и качестве, семья владельцев Шмидт искала альтернативы. На выставках им подробно объясняли технические параметры и проверяли печи на практике. В компании WIESHEU они, наконец, нашли компетентного партнера, который предлагает им желаемую услугу и печи которого соответствуют их требованиям. Сердцем прилавка теперь является конвекционная печь Dibas, а в пекарне торты и пирожные выпекаются в ярусной печи Ebo.

В самом молодом филиале пекарни Schmidt две печи, конвекционная печь и подовая печь, должны удовлетворять различные потребности широкого ассортимента хлебобулочных изделий.
от хлеба до кондитерских изделий. Это подразделение уже зарекомендовало себя в других отраслях. Однако на начальном этапе проблем стало больше: постоянно возникали трудности с настройками духовки, результаты выпечки были неудовлетворительными, температурная кривая была медленной и неконтролируемой. Разные техники не могли решить проблемы. Производство отходов было в порядке вещей, и весь производственный процесс был нарушен неисправными печами. Мастер-пекарь и кондитер Стефани Айзенбах была единственной в компании, кто мог оценить работу подовой печи и часто должен был вносить коррективы, чтобы добиться хороших результатов выпечки в тонкой пекарне. «У меня уже были сомнения в моей профессиональной компетентности», — вспоминает Стефани Айзенбах, добавляя: «Покупка новой печи стала неизбежной. После этих формирующих опытов мы хотели убедиться, что купили печь, отвечающую нашим требованиям с точки зрения качества и управляемости. Печь – это сердце пекарни, она символизирует мастерство и должна функционировать в повседневной жизни. Обслуживание всего, что связано с духовкой в ​​магазине, также имеет решающее значение, просто оно должно быть правильным».

«Печь — это сердце пекарни, она символизирует мастерство и должна функционировать в повседневной жизни».

На торговых ярмарках, таких как Südback и Internorga, Стефани Айзенбах и мастер-пекарь Михаэль Шмидт демонстрировали различные хлебопекарные печи от разных производителей и сравнивали их функции и производительность. Эти двое заранее четко сформулировали требования к своей новой магазинной печи: это должна быть конвекционная печь с регулятором скорости вращения вентилятора и десятью выдвижными ящиками. «Единственным вариантом был Dibas от WIESHEU, с которым у нас также был очень хороший опыт в другой отрасли. В черном ностальгическом виде он идеально вписывается в нашу стойку. Наш торговый персонал может очень хорошо управлять магазинной печью. Мы используем его для выпечки булочек, печенья, кексов и закусок, таких как язычки для пиццы. Конечно, выдвижная дверь также является очень большим преимуществом Dibas из соображений экономии места и безопасности», — говорит Михаэль Шмидт.

«Единственным вариантом был Dibas от WIESHEU, с которым у нас также был очень хороший опыт в другой отрасли. Благодаря своему черному ностальгическому виду он идеально сочетается с нашей стойкой».

В начале 2013 года было принято решение о замене подовой печи в пекарне. На выставке Internorga Стефани Айзенбах и Михаэль Шмидт получили подробную консультацию от инженера по применению Олафа Мита на стенде WIESHEU. Стефани Айзенбах вспоминает: «Г-н Мит провел с нами много времени на выставке. Он подробно ответил на наши вопросы – мы хотели использовать подовую печь в первую очередь для кондитерских нужд, что, конечно, влечет за собой и другие требования. Нам было важно увидеть Ebo в действии. Итак, мы встретились однажды в голландском супермаркете, где используется Ebo. После этого мы еще раз или два созвонились с господином Митом и составили список, в котором было ясно, какими возможностями должна обладать подовая печь для наших целей. Это был долгий процесс, пока не было принято решение об Ebo. Но после негативного опыта мы теперь хотели быть уверенными в том, что нашли подходящую ярусную печь для пекарни и привлекательную консультационную службу». Ebo была установлена ​​за один день – ярусная печь, которую нужно было заменить, была демонтирована утром, а Ebo подключили во второй половине дня. Всего несколько часов было доступно для программирования печи.

«Было действительно здорово получить такое профессиональное представление».

«Удобное программирование позволило клиентам не заметить замену печи. Мы не хотели вводить ограничения на производство кондитерских изделий. Г-н Мит также был рядом с нами во время ввода Ebo в эксплуатацию», — сообщает Михаэль Шмидт, а Стефани Айзенбах добавляет: «Было очень приятно получить такое профессиональное представление. Эксклюзивные элементы управления работают инстинктивно. Я всегда говорю: если вы можете использовать смартфон, вы также можете использовать систему управления WIESHEU. Программы, которые вы сохранили, работают точно так, как вы их запрограммировали. Это дает мне свободу позволить моим ученикам управлять печью. Мы более независимы и гибки в производстве, потому что программирование работает так хорошо. Например, можно установить разные температуры в разных камерах без того, чтобы тепловое излучение искажало результаты выпечки. Для нас WIESHEU означает надежность». Обладатель награды Südback Trend Award 2010, специальное положение дверцы Ebo для очистки хорошо зарекомендовало себя на практике и облегчает ежедневную очистку духового шкафа. В предыдущей печи Стефани Айзенбах и ее команда должны были ждать, пока горячие стекла остынут, прежде чем их можно было безопасно извлечь. Теперь она просто снимает стекло и протирает его влажной тряпкой. Еще одно достижение - ночной старт Эбо. Затем духовка имеет желаемую температуру, когда это необходимо. Повседневную работу можно сделать более гибкой и независимой.

В зависимости от требований компании, Ebo может быть собран индивидуально. Он доступен с различными размерами листового металла и высотой камеры - в зависимости от требований торговой точки и ассортимента предлагаемой продукции. «Мы адаптировали наш Ebo к нашим потребностям и выбрали четыре камеры — нижняя камера самая высокая. Мы кормим их, например, песочными куличами или пасхальными ягнятами, когда наступает Пасха. Результаты выпечки всегда убедительны. Пучок поднимается равномерно, корочка равномерно распределяется по всей выпечке - без подгонки.

«Результаты выпечки всегда убедительны. Пучок поднимается равномерно, корочка равномерно распределяется по всей выпечке — без подгонки».

Для нас важно иметь возможность эффективно загружать ярусную печь, поэтому мы выбрали четыре камеры, до которых все сотрудники могут добраться без необходимости вставать или использовать лестницу. Преимущество этого заключается не только в том, что используются все камеры и, таким образом, преобладает оптимальная экономическая эффективность, но и гарантируется безопасность труда. Это очень важно для меня», — говорит Стефани Айзенбах. Она добавляет: «С учетом того, что сейчас у нас в Schmidt's Backstübchen есть печи, я не хотела бы обходиться без них. Я рад, что мы тогда приняли такое решение. Печи WIESHEU и связанные с ними услуги и впредь останутся приоритетным выбором».

«Печи WIESHEU и связанные с ними услуги и впредь будут оставаться на первом месте».

«Чрезвычайно популярный порт захода, особенно в выходные дни».

В 2004 году SPAR Венгрия начала реализацию кампании свежести, в ходе которой рынки SPAR Express на заправочных станциях OMV и Лукойл были оснащены магазинными хлебопекарными печами Euromat. Покупатели ценят привлекательный ассортимент свежей выпечки, особенно в выходные дни пекарня пользуется особой популярностью. Круглосуточная доступность 7/24 в сочетании с широким ассортиментом продукции является магнитом, привлекательным не только для мимолетных клиентов, но и для постоянных клиентов из более широкой зоны обслуживания.

«…потому что целый день есть свежая выпечка!»

Флориан Гузенбауэр точно знает, что нравится его клиентам. Именно поэтому высокое качество, постоянная доступность и забота о свежих продуктах в его супермаркете SPAR имеют огромное значение. Он руководит ею с 2013 года, и привлекательные хлебобулочные изделия из магазинной хлебопекарной печи WIESHEU идеально дополняют его широкий ассортимент. Покупатели всех возрастных групп ценят разнообразие хлебобулочных изделий и круглосуточно пользуются широким выбором. Однако предпосылкой для этого также является постоянная доступность технологии, и Флориан Гузенбауэр считает это «супер», поскольку «послепродажное обслуживание всегда приходит в тот же день, если это необходимо».

«… очень доволен спустя короткое время».

В супермаркете SPAR Kesselaar в небольшом голландском прибрежном городке Весткапелле две магазинные хлебопекарные печи Euromat B5 обеспечивают покупателей свежей выпечкой с февраля 2017 года. Даже сейчас ассортимент продукции очень хорошо принят местными жителями. . Однако с апреля по октябрь популярный курорт также наводнит большое количество туристов. Сын менеджера по рынку уже уверен, что широкий ассортимент хлебобулочных изделий прямо из пекарной печи в магазине также заведет бесчисленных друзей, и с нетерпением ждет напряженного сезона.